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在零售場所,小包裝的茶葉應放在干燥、清潔和密封的容器中,容器應堆放在干燥、無氣味的地方,并避免陽光照射。好茶要存放在密閉的鐵罐里,抽上氧氣和氮氣,避光冷藏。即預先將茶葉的含水量烘干至4% ~ 5%,放入密閉、不透光的容器中,用氧氣和氮氣密封,存放在專用的茶葉冷庫中。用這種方法貯存3 ~ 5年,仍能保持茶葉的色、香、味,茶葉不會陳化。
茶葉受潮后應盡快處理。方法是將茶葉放入鐵篩或鐵鍋中,用文火焙干,溫度不要太高,邊烘烤邊攪拌、搖晃茶葉。水分去除后,將它們攤開在桌面或板面上晾干,冷卻后再收集。
茶葉保管不當,會受潮,甚至發(fā)霉。這時候千萬不能用太陽曬。曬干后的茶葉會變得苦澀難吃,好茶葉也會變得品質(zhì)低劣。
茶葉的生長環(huán)境是什么?你知道嗎?茶葉種植的自然條件包括地形、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主,排水條件較好。降水豐富,年溫差小,晝夜溫差大,無霜期長,光照條件好。這樣的氣候條件適合各種類型茶樹的生長,尤其適合大葉種茶樹的生長。冬末至夏初,日照較多,夏秋兩季多霧(滇茶區(qū))。日照少有利于茶樹越冬和養(yǎng)分積累,有利于夏秋茶的品質(zhì)。磚紅壤、磚紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土,這些土壤發(fā)育程度深,結構好,適宜茶樹生長。
茶葉是有保質(zhì)期的,但是和茶葉的品種有關,不同的茶葉保質(zhì)期是不一樣。只要儲存得當,不僅能防止變質(zhì),甚至還能提高茶葉的品質(zhì)。